炎热的夏天，大口大口地喝啤酒是一件很惬意的事。畅饮之于，人们总担心喝酒会不会对健康产生不良影响。5月28日的英国《每日邮报》给大家带来了一个喜讯，在一个5万人参与的试验中，科学家证实，每日摄取一些酒精会降低男性心脏病的发病率。那么，到底该喝哪种酒，怎么个喝法，才能真正发挥出酒的长处，以免人们的后顾之忧呢？
白酒
白酒中的成分很复杂，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液的分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。但是，由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成酒精中毒，损害肝脏和脑细胞；孕妇大量饮酒还会危害胎儿的健康。
普通人饮用白酒时，高度白酒每日饮用量最好不用超过2两；低度白酒每日最好不要超过3两。
黄酒
黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，具有较高的营养价值，特别是其中的氨基酸含量，比其他酒高出许多。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。黄酒的度数较低，口味大众化，尤其对女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比较适合日常饮用。
度数在15度左右的加饭酒，每日饮用量别超过8两；度数在20度左右的花雕酒，每日饮用量别超过6两。
啤酒
啤酒是一种高热量的酒精性饮料，1升啤酒的热量相当于200克面包或500克马铃薯，啤酒中还含有17种氨基酸、12种维生素，被人们称为“液体面包”，可见其营养之丰富。啤酒具有增进食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力的作用，但啤酒热量较高，在人体中的代谢较快，因此过量饮用容易使人发胖，产生“啤酒肚”。此外，痛风患者一定不能喝啤酒，因为其中的嘌呤容易诱发剧烈疼痛。
啤酒，一般度数为4度，每天饮用最好不要超过两瓶（1250毫升）。
葡萄酒
葡萄酒也是一种低度酒，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、硒等微量元素。心血管病专家证实，每天喝少量红葡萄酒能降低血浆黏度，使血栓不易形成，达到预防动脉硬化的目的。
葡萄酒，度数通常为12度，每日饮用量以4两为宜。
药酒
目前市场上的药酒种类很多，制作工艺也不尽相同。常见的药酒根据制作原料分为：人参酒、鹿茸酒、枸杞酒、当归酒等；依功效分为：补益健身酒、清热解毒酒、发热解毒酒、理气活血酒、妇科杂症酒等。药酒的度数由泡药材的酒决定，人参白酒的饮用量可以参照高度白酒，枸杞黄酒的饮用量可以参照低度黄酒。
今年92岁的清华大学机械系退休教工何世平，又长出了新牙、换了新指甲，2000年10 月10日笔者目睹了这位返老还童的老寿星。
乍一看，何世平鹤发童颜，也就六七十岁的年纪。他咧着嘴爽朗地笑着说：“我的生日是1908年1月16日，阴历腊月二十五，眼看就93岁了。”老寿星说，他的牙齿全部脱落已多年，但这俩月突然觉得吃饭时戴着假牙的上恒牙咯得慌，近几天发现冒出了洁白的牙齿。老人还伸出手来，指着光洁粉白的指甲说：“这两年手上的指甲新换了两次，眼见从指甲根儿长出的新指甲把老指甲蜕走。”
老寿星跟前的四个子女七嘴八舌地说，老爷子什么都爱吃，尤其是五谷杂粮，不爱吃菜，不爱喝奶，不爱吃水果，天天中午偷偷喝一二两白酒。老爷子脾气平和，人 缘儿好，几乎从不和人红脸，还爱帮助人。老爷子好活动，年轻时喜好足球、篮球、铅球，1976年退休后爱骑自行车、三轮车。
清华大学校医院口腔科主任汤叔禹说：“我见过70多岁的老人长新牙，还没听说过90多岁的老人长新牙呢。”
国外科学家曾对 15000名意大利人进行调查研究发现，有空腹饮 酒习惯的人和只在用餐时饮酒的人进行比较，前者的死亡率要比后者更高。这种差异在女性身上尤为突出，两餐之间饮酒的妇女的死亡率比只在吃饭时饮酒的妇女高4倍。这种现象在男性身上尽管没有这么突出，但总的趋势仍是相同的。
美国哈佛大学的一项研究发现，那些为减肥而节食的人，肚腹空空时仍饮酒每天达2～3次的人，患结肠癌的概率是正常人的3倍。研究人员认为，节食造成的营养不良和酒精摄入过多是结肠癌发病最主要的原因。因为节食或少进食常导致氨基酸和叶酸严重缺损，而且酒精阻碍了蛋氨酸和叶酸的吸收，从而导致结肠癌发生。研究又发现，在节食过程饮酒，如果适量补充维生素制剂或摄取足够的营养，将对预防结肠癌有一定作用。
研究者建议，35岁以上者空腹时最好不要饮酒，也不要吸烟，这才是预防肠癌或其他疾病的最有效办法。
饮酒时如不大量摄取维生素 B1，脑神经会发生障碍。鳝鱼是含有丰富的维生素B1的理想食品，所以说下酒菜数鳝鱼最好。
维生素B1对于体内分解酒精来说是必不可少的。但如果连日饮酒，维生素B1的吸收能力就会降低，无论如何也不够用。如果不有意识地补充维生素B1，脑神经会受到侵害。
神经机能降低，失去理解和判断力，易厌烦，好忘事，这些都属于慢性酒精中毒的第一阶段。另外，意志力减弱，经不起诱惑也是中毒症状之一。
再发展一步，就会成为酒精精神病。甚至会手指发抖，产生幻觉和妄想，最终会发展成为严重的科尔萨科夫病（记忆力极度降低）和韦尼克病（昏睡及癫痫病发作症状）。
这样，脑健康就无从谈起。不过，像这种重病转化并不仅仅取决于酒精的量，而且也取决于维生素B1的摄取量。
含维生素B1多的食品有小麦胚芽、紫菜、腊肉、烤火腿、麦片、芹菜、炒熟的黄豆粉等。米糠中也含有丰富的维生素B1，可用米糠拌盐腌制咸菜
